Рыбный суп на кокосовом молоке.

В традициях нашей кулинарной рубрики собирать изысканные рецепты только здоровой и легкой в приготовлении пищи. Как нельзя более соответствует этим критериям  Том Кха Кунг— тайский рыбный суп на кокосовом молоке. Он так вкусен, красив, ароматен и оригинален, что послужит не только для домашнего меню, но и непременно станет любимым украшением праздничного стола. Приготовим?

Основные продукты:

• Куриный бульон

• Рыба и морепродукты

• Кокосовое молоко, соевый соус

• Специи (имбирь, чеснок, лайм, кари)

• Киндза (кориандр), если нет — петрушка

По желанию:

• Авокадо

• Перец  чили стручком

• Соевый сыр (тофу)

• Грибы (шитаке, ели нет-можно шампиньоны)

• Лимонная трава (лемонграсс).

Приготовление:

1. Приготовим куриный бульон. Тонкости получения прозрачного и ароматного бульона будут описаны тут.
2. Добавляем туда нарезанный кубиками тофу (соевый сыр) и кусочки рыбы. Можно, в принципе, любую, но я предпочитаю лосось, семгу, горбушу. Или даже несколько сортов рыбы. Проварим все минут 20-30 на медленном огне до готовности, вместе с  тофу, измельченным имбирем, 3-5 листьями лайма (сорт лимона зеленого цвета), стеблями киндзы или петрушки.
3. Вольем кокосовое молоко из расчета  2:1 , то есть на 2 литра бульона 1 литр молока. Если мы хотим приготовить более густой суп-пюре, на этой стадии можно добавить немного муки или рисового крахмала. Для этого разводим муку или крахмал в холодной воде до консистенции жидкой сметаны и вливаем тонкой струйкой в горячий суп, плавно помешивая. Доводим до кипения, добавляем измельченный имбирь, чеснок, специи, сок лайма, наш и суп готов.
4. Это основной рецепт уже готового блюда.
   
5. Но если есть желание немного его разнообразить, можно добавить вместе с кокосовым молоком 1-2 спелых авокадо (измельченных в блэндере до  консистенции пюре), креветки,  мидии, кальмары и другие морепродукты. Креветки  нужно очистить от панциря, но обязательно оставить хвостик для красоты. Морепродукты, особенно кальмары, не перевариваем! Креветки варим до исчезновения прозрачности, кальмары буквально минут пять. Если их переварить, они станут жесткими.
6. Для полного счастья не мешало бы добавить еще и грибов шитаке, нарезанных кубиками. Можно предварительно их обжарить, можно просто отварить. Добавляем на стадии закладки рыбы. По желанию — соевый соус.
7. Украсить наш суп можно половинками помидоров-шерри, веточками зелени, листиками лайма.

Ну что же, такой красивый и ароматный рыбный суп не стыдно предложить даже самым разборчивым гостям. К тому же, хочу напомнить, что это блюдо — это исключительно здоровая пища, в нем почти нет простых углеводов, жира, но много растительного и животного белка (рыба, грибы, тофу), масса полезных витаминов и микроэлементов (специи, травы, лайм и  кокосовое молоко), и только натуральные продукты.

Приятного вам аппетита! И не забывайте о друзьях. Они наверняка тоже захотят приготовить такой чудо-супчик, так что жмите на кнопки социальных сетей в конце статьи, делитесь рецептом.