Тюркские кочевники готовили ее на ходу — под седлами своих лошадей, где за долгие дни пути она высыхала и пропитывалась соленым конским потом. Но, если вы не намерены проскакать на коне неделю-другую, приготовим это поистине королевское блюдо дома, если не возражаете..
Что для этого нужно:
- Крупная соль.
- Немного муки.
- Филе говядины или птицы (волокнами вдоль) с руку толщиной.
- Приправы: чаман (пажитник — входит в состав хмели-сунели), тмин,черный и красный перец, чеснок, остальное — по вкусу.
Как готовим?
- Берем промытое мясо, пересыпаем специями без соли.
- На дно глубокой стеклянной посуды насыпаем обильно крупную соль, кладем слой мяса, посыпаем опять солью + еще слой. И так , пока все мясо не уложим.. Сверху еще соль, разумеется).
- Кладем в холодильник под пресс, забываем о нем на 2 дня, затем переворачиваем, и опять отдыхаем пару дней).
- Достаем из холодильника, промываем, просушиваем. Есть 2 способа: 1). Завернуть в мягкую ткань , туго стянуть, положить между двумя досками, а сверху — пресс. Оставить так часов на 5, затем сменить ткань, и еще на 5 часов. 2). Просто просушить мясо тканью, положить на решетку и слегка обдуть вентилятором, затем обвязать шпагатом и повесить подсохнуть часов на 12 (пока вы на работе. например). Главное — в итоге мясо на ощупь должно быть сухим.
Растолочь тмин, чаман, чеснок, молотый красный и черный перец, перемешать с мукой и добавить воду, чтобы смесь имела консистенцию жидкой сметаны. Обмазать наше мясо, положить на 2-3 дня в холодильник. Через 3 дня процедуру повторить.- Достать, подвесить на просушку дней на 10-12, в зависимости от того, насколько твердую бастурму Вы любите. Чем дольше сушится, тем крепче. Если степень твердости Вас уже устраивает, в дальнейшем храните бастурму в холодильнике, как копченую колбасу.
В итоге вы сами приготовили вкуснейший натуральный заменитель копченостей из магазина — без химии, жира и консервантов. И занимались приготовлением между делом, не проводя часами у плиты.
Использовать бастурму можно в качестве холодной закуски, удобно брать с собой на природу, в поход, в поездку. С ней можно делать различные салаты. В давние времена из такого мяса готовили полноценные обеды. Можно и нам попробовать.
Приготовим вкусный завтрак, например:
Бастурму нарежем тонкими ломтиками, протомим их в масле на сковороде минуты две, добавим в это великолепие взбитые яйца. Посыплем, не жалея, свежей зеленью, и завтрак готов! Хорошего Вам настроения с утра!
Готовится к печати несколько уникальный рецептов, не пропустите, подписывайтесь на обновления сайта ТУТ.
Очень полезный сайт! Спасибо за актуальные советы. Вдохновения и отличного настроения!
не представляете, как приятно это слышать! ка- будто твой ребенок первую пятерку получил))))
когда сам что-то начинаешь с нуля, поддержка незаинтересованного,просто заглянувшего человека…это очень важно!
спасибо, заходите почаще.
Класс! Я это обязательно сделаю! Так как магазинная колбоса и ветчина мне давно разонравилась! И я хотел сделать что то дома, сам.
и потом фото пришлите, как получилось, будем за вас кулаки держать) это еще и полезно, диетический продукт практически. Сушеное и вяленое мясо издревле используется на Кавказе, японцы доказали его удивительные свойства и собирались использовать его в еде для космонавтов. Обсуждался проект о закупке сушеного мяса, в частности, в Дагестане. Не знаю, закуили или нет…но разговоры были, точно)
От одного рецепта, пока читаешь, захлебнуться можно .)) Вкуснятина! Надо обязательно попробовать. Хотя тоже приготовлением занимаюсь между делом. Проводить часы у плиты всегда жалко. Время такой ресурс, который не восстанавливается.
Именно, потому я буду рецепты выбирать нетрудоемкие. Я тоже не могу готовить часами. а питаться полуфабрикатами философия не позволяет))) Не полезно, и толстеешь) Вот и придумала себе алгоритм такой: вкусно-быстро-полезно. Стараюсь добавить еще и красиво). У меня это вообще стиль жизни, потому не скучно и многое успеваю интересного. Вот об этом и сайт хочу сделать, только не всегда нужные слова находятся объяснить о чем именно. Вот! Надо статью такую написать)
А бастурму засолила опять позавчера.Пока времени ушло — 5 мин)
Сайт очень интересный. Читаешь и слюнки текут. Удачи Вам. Так держать!!!
Спасибо, заходите, напишите, что еще хотели бы тут найти, прочесть, о чем узнать)
Буду очень признательна
Рецепт приготовления мяса меня очень даже заинтересовал. Сначала попробую куриные грудки, а потом и мясо. Думаю с колбасой не сравнить, так как в колбасе вместо мяса ароматизированные добавки. Спасибо за рецепт.
Я только что сделала как раз из грудок. Получилось классно. Но можно делать еще проще. Допишу дополнение в статью, подписывайтесь…Не пожалеете, я буду писать только о ПОЛЕЗНОЙ пище, от которой не поправляются. Блины, тортики, шашлыки и бутерброды — это хорошо, вкусно, но здоровое питание тоже может быть изысканным , красивым и вкусным. Вот такие рецепты тут и будут. Готовлю к «печати» обалденный японский суп, который не стыдно и гостям предложить. Не пропустите. Ура умной еде!
И с праздником нас, девочки!
howdy sama-ya.com admin discovered your website via search engine but it was hard to find and I see you could have more visitors because there are not so many comments yet. I have found website which offer to dramatically increase traffic to your blog http://xrumerservice.org they claim they managed to get close to 1000 visitors/day using their services you could also get lot more targeted traffic from search engines as you have now. I used their services and got significantly more visitors to my site. Hope this helps 🙂 They offer most cost effective backlinks Take care. Jason
Хороший рецепт, давно в семье так делали. Мяско для охоты и рыбалки. Чтоб время не тратить на готовку еды в тайге.
Вот именно).Мы тоже в походы ходим, с ночевкой. а то и с двумя. Очень выручает, на жаре не портится.
наконец опробовал рецепт! очень вкусно, не сравнить с магазинной колбасой. Буду делать регулярно.. Спасибо.
Сырое мясо разве можно есть ?
Оно не сырое, оно вяленое)). А есть блюда и из сырого. Тартар, например. В ресторанах подают, и дорого стоит)))